ИНСТРУКЦИЯ по охране труда при мытье посуды ИОТ – 047-2001

Печать
Категория: Инструкции
Создано 18 Апрель 2013

СОГЛАСОВАНО                                    УТВЕРЖДАЮ
Председатель профкома                     Директор МБОУ
                                                         «Оборонинская сош»
___________С.П.Гудухин                     ________________ В.А. Шевченко
«_01__»__09 2012г                            «_01__»_____09 2012г_______

ИНСТРУКЦИЯ по охране труда при мытье посуды ИОТ – 047-2001

1. Общие требования безопасности.

1.1. К самостоятельной работе по мытью посуды допускаются лица не моложе 16 лет, инструктаж по охране труда, медицинский осмотр и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2. Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.
1.3. При работе по мытью посуды возможно воздействие на работающих следующих опасных и вредных производственных факторов:
- термические ожоги при мытье посуды горячей водой.
- поражение электрическим током при отсутствии заземлении моечных ванн или при подогревании воды кипятильником.
- химические ожоги, аллергические реакции при использовании моющих и дезинфицирующих средств;
1.4. При мытье посуды должна использоваться следующая спецодежда: фартук клеенчатый с нагрудником, сапоги резиновые, перчатки резиновые.
1.5. На пищеблоке должна быть аптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.
1.6. Работающие обязаны соблюдать правила противопожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения.
1.7. Рабочее место для мытья посуды должно быть оборудовано трехгнездовой ванной, корпус которой заземлен.
1.8. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая должен немедленно сообщить администрации учреждения.
1.9. В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.
1.10. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.

2. Требования безопасности перед началом работы.

2.1. Надеть спецодежду.
2.2. Проверить надежность подсоединения защитного заземления к корпусу моечных ванн.
2.3. Подготовить емкость с крышкой для остатков пищи.

3. Требования безопасности во время работы.

3.1. Освободить столовую посуду от остатков пищи, которые складывать в подготовленную емкость с крышкой.
3.2. Заполнить первую ванну горячей водой с t 50 0С с добавлением моющих средств. Во второй ванне подготовить дезинфицирующий раствор – 0,2% раствор хлорамина, гипохлорита натрия или кальция.
3.3. Столовая посуда моется щеткой в первой ванне. После этого посуда погружается в дезинфицирующий раствор во второй ванне и затем ополаскивается в третей ванне горячей проточной водой при t 65 0С. Посуда просушивается в специальных шкафах или на решетках.
3.4. Стеклянная посуда после механической чистки моется в первой ванне, затем ополаскивается в проточной воде и сушится на специальных решетках.
3.5. Столовые приборы после механической очистки моются в первой ванне, ополаскиваются в горячей проточной воде и затем обеззараживаются физическим методом в воздушных стерилизаторах в течении 2-3 минут. Чистые столовые приборы хранятся в металлических кассетах в вертикальном положении ручками вверх.

4. Требование безопасности в аварийных ситуациях.

4.1. В случае если разбилась столовая посуда, не собирать ее осколки незащищенными руками, а использовать для этой цели щетку и совок
4.2. При получении травмы оказать первую помощь пострадавшему, при необходимости отправить его в ближайшее лечебное учреждение, сообщить об этом администрации учреждения.
4.3. При поражении электрическим током немедленно отключить электротитан от сети и оказать пострадавшему первую помощь, при отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса сделать ему искусственное дыхание или прямой массаж сердца до восстановления дыхания и пульса и отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.